お寿司

レモンが香る洋風ロール寿司

レモンを使った、さわやかな香りのお寿司です。

材料 (レモンが香る洋風ロール寿司)

【洋風すし飯】

ごはん

レモン果汁

砂糖

レモンの皮

【トッピング】

(A)

たまご

桜の花の塩漬け(あれば)

(B)

きゅうり

いくら

(C)

スモークサーモン

レモン

 

2合分(約660g)

大さじ4

大さじ1と1/2

小さじ1/2

1/4個分

2個

適量

1と1/2本

適量

10枚

適量

※飾り用の野菜は、穂しそ、マイクロトマト、ラディッシュ、ディル、パプリカを使用しています。

作り方(レモンが香る洋風ロール寿司)

調理時間 30分・炊飯時間は除く

1

ボウルにレモン果汁、砂糖、塩を混ぜ合わせて洋風すし酢を作る。

2

炊きたてのごはんに①と2mm角に切ったレモンの皮を混ぜ合わせて冷ます。

3

たまごは、よくかき混ぜて薄焼きたまごを4枚作る。
きゅうりはピ-ラーで縦向きにうすくスライスし、12枚とって更に縦半分に切り24枚にする。
スモークサーモンも縦半分に切り20枚にする。

4

ラップを広げ、②のすし飯を約50gのせて棒状に形を整える。同じように12本作る。

5

1人分のロール寿司3種(トッピングA・B・C)を作る。
(A)棒状のすし飯に薄焼きたまごを1枚巻き、塩を落とした桜の花を飾る。
(B)棒状のすし飯にきゅうり6枚をずらして重ねて巻き、いくらを飾る。
(C)棒状のすし飯にサーモン5枚をずらして重ねて巻き、レモンを飾る。

6

残り3人分も、⑤の手順に沿って作る。

つくり方のコツ

サーモンやきゅうりを巻く時は、縞目が表側に出るように巻くと見た目もきれいに仕上がりますよ。