その他
野菜たっぷりだし茶漬け
野菜をふんだんに使った、さっぱりとしたお茶漬けです
材料 4人分（野菜たっぷりだし茶漬け）
きゅうり
なす
長いも
みょうが
大葉
生姜
きざみ昆布
めんつゆ（2倍）
ごはん
玄米茶
1/2本
1/2本
30g
1本
4枚
1/2片
2g
大さじ3
1杯（160g）
適量
作り方（野菜たっぷりだし茶漬け）
調理時間 15分
1
きゅうり、なすは1片が5mm長さの角切りにして塩水（500mlの水に対し塩小さじ1）につけてアクを抜く。
2
長いもも5mm長さの角切り、みょうが、大葉は細かく切り、生姜はすりおろす。
3
ボウルに水気を切った①と②、きざみ昆布、めんつゆを入れて、ねばりが出るまで混ぜ、冷蔵庫でしばらく味を馴染ませる。
4
茶碗にごはんをよそい、野菜たっぷりだしをのせて、上からお茶を注いだらできあがり。
つくり方のコツ
・なす、きゅうりを塩水につけるとアクが抜け、色の変色を防ぐ効果があります。
・お茶漬けにする際は、冷たいお茶、温かいお茶のどちらでもおいしくいただけます。
・だしは、そのままご飯や豆腐にかけてもおいしいですよ。
山形県の郷土料理「だし」
だしとは、山形の郷土料理「だし」のことです。
なすやきゅうり、みょうが、大葉などの夏野菜を細かく刻んで、醤油や出し汁につけたものです。