精米は大型と中型の精米機によって行われますが、品種ごとに微調整を行うのは「人」。旨味層を残し、玄米の表皮層や大部分の微粉ヌカ層を除く作業には、技術や経験が必要です。ライスセンターでは、経験豊かなスタッフが、お米の状態や天候に合わせて、最適な精米を行っています。さらに、精米された米は、白度(はくど)や食味値などお米のおいしさを左右する品質を検査。また、エフコープの商品検査センターりんご館で、玄米の残留農薬やカドミウム含有量などを検査し、安全性も調べています。お米の質、粒の状態を検査し、安全を確かめたお米をお届けしています。

玄米は早朝から各地のＪＡより続々と届けられます。入荷後は、まず銘柄・等級を確認。一部を抜き取って水分量を計測します。

スタッフが玄米のにおいを嗅いで、その良し悪しをチェックします。

工場内の工程はすべて最新システムを搭載したコンピュータで厳重に管理しています。異なる銘柄が混ざり合う心配はありません。

入荷するすべての銘柄のサンプルを抜き出し、成分や味を分析する食味検査を実施。実際に炊飯して味も確かめています。

精米中に小さく砕けてしまった米や、一部が欠けた米、固まったヌカなどを、ふるいにかけ取り除きます。

台風などの影響で黒や茶色の色がついた米は、色彩選別機で抜き出します。